ŞEFTALİLİ TART
Hayırlı Cumalar. Ben huyumu biliyorum. Nisan ayına kadar şeftali krizine girmiyorum. Ama Mayıs geldi mi canım o kadar şeftali çekiyor ki anlatamam. Sevmenin ötesinde bayılıyorum kendilerine:) Öyle ki ağacına çıkıp sağlam dallardan birine oturup, yıkamadan 5 tane arka arkaya yiyebilirim. Geçen yaz Sapanca Kırkpınar daki evimizin bahçesinden bir sürü şeftali toplamış ve iki kavanoz şeftali konservesi yapmıştım. Neden iki kavanoz demeyin bir yandan yiyip bir yandan doğradığım için anca iki kavanoz çıktı;) Şimdi o konserveleri değerlendirme zamanı geldi.
Bu arada tart yapımı ile ilgili bir kaç ufak bilgi vermek istiyorum.
* Yumurta ve tereyağı soğuk olmalıdır.
* Erimiş tereyağı kullanılmamalıdır. Daima soğuk ve ufak parçalara bölünmüş tereyağı olmalıdır.
* Margarin kullanılmamalıdır.
* Sıvı malzemeler yavaş yavaş eklenmelidir.
* Hamur çok fazla yoğrulmamalıdır.
* En az 1 saat en fazla 1 gece dinlendirilmelidir.
* Hamur dinlendikten sonra açılması ve kalıba yerleştirilmesi hızlı bir şekilde olmalıdır.
* Hamurun pişerken ortasının kabarmaması için kuru bakliyatlar kullanılmak faydalı olacaktır. (Bu bakliyatları saklayabilirsiniz. Her zaman lazım olacaktır)
*Tart hamuru gereğinden fazla pişirilmemelidir.
Tüm bu maddelere dikkat edildiğinde nefis tartlar yapabilirsiniz;)
Sevgilerimle
MALZEME
Tart hamuru için
500 gr un
120 tereyağı(küpler halinde kesilmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta (soğuk)
1 kahve fincanı Pudra şekeri
1 çay kaşığı silme kabartma tozu
Krema için :
500 ml süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 çay bardağı seker
1 yumurta
1-2 damla Dr oetker acıbadem aroması
Üzeri için
Ev yapımı konserve Şeftali
YAPILIŞI
Tereyağ, şeker mikser yardımı ile 15sn karıştırılır. Sıvı yağ eklenir 5sn daha karıştırılır. En son kabartma tozu ve un elenerek kademeler halinde eklenir. ( Unun yoğunluğuna göre ölçü eksik yada fazla olabilir) Hamur toparlanınca 1 strec filme sarılarak 1 saat dolapta dinlendirilir. Elde edilen hamur merdane yardımı ile tart kalıbı büyüklüğünde ve 3 mm kalınlığında açılır. Daha sonra merdaneye sarılarak dikkatlice kalıba yerleştirilir. Dışarıda kalan fazla hamur merdanenin kalıbın üzerinden tekrar geçirilmesi ile kesilir. Böylece kenarları daha biçimli olacaktır. Üstüne çatal yardımı ile bir kaç delik açılır. Ortasının kabarmaması için, hamurun üzerine yağlı kağıt serilir ve kağıdın üzeri bolca kuru bakliyatlar ile doldurulur. Öncede 175 derecede ısıtılmış fırında rengi altın sarısı olana kadar 30-35 dakika pişirilir.
Krema yapılışı:
Tart hamuru fırında pişerken. Krema için tüm malzeme karıştırılarak pişirilir. Kıvamı koyulaşınca altı kapatılır ve ara ara üzeri kaymak tutmaması için karıştırılarak soğutulur. Tart hamuru piştiğinde biraz soğutulur ve hazırladığımız krema üzerine dikkatlice eklenir.
Üzerine suyu süzülmüş ve ince doğranmış şeftaliler dizilerek servis yapılır.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5
